Contrôle gaz obligatoire en restaurant : ce qui change en 2026

Mardi, 15 h. Entre deux services, l’assureur rappelle le restaurant : pour renouveler le contrat, il lui faut l’attestation de vérification des installations gaz. Le gérant ouvre le registre de sécurité. La dernière vérification date d’il y a plus de cinq ans, quand elle y figure. Depuis le 1er juillet 2026, ce papier n’est plus un détail.

Un arrêté du 1er décembre 2025 a modifié le règlement de sécurité des établissements recevant du public. Pour la grande majorité des restaurants, le contrôle gaz est désormais obligatoire, à un rythme fixé noir sur blanc. Voici ce qui change concrètement, et ce qu’il faut faire maintenant.

Contrôle gaz obligatoire : ce qui change au 1er juillet 2026

Le règlement de sécurité classe les établissements recevant du public en catégories, selon le nombre de personnes qu’ils peuvent accueillir. La plupart des restaurants, brasseries, pizzerias et snacks sont des établissements de 5e catégorie.

Pour eux, l’article PE 4 du règlement fixe désormais une règle claire : l’exploitant doit faire vérifier ses installations techniques au moins tous les trois ans, par des techniciens compétents. Les installations de gaz et les appareils de cuisson font partie de la liste.

Cette obligation s’applique depuis le 1er juillet 2026, et aucun délai supplémentaire n’a été annoncé. Concrètement, votre registre de sécurité doit pouvoir montrer une vérification de moins de trois ans.

Votre restaurant est-il concerné ?

Si votre cuisine fonctionne au gaz, la réponse est très probablement oui. Sont concernés les restaurants, brasseries, pizzerias, snacks, bars avec cuisine, hôtels-restaurants et cuisines collectives (écoles, crèches, EHPAD, restaurants d’entreprise).

C’est l’exploitant qui porte l’obligation, qu’il soit propriétaire ou locataire des murs. Les établissements plus importants, ou avec hébergement, sont soumis à un rythme encore plus serré.

Un doute sur votre cas ? Notre guide vous permet de vérifier en trois questions si votre établissement est concerné, et de calculer la date de votre prochaine vérification.

Ce que le contrôle gaz change dans votre quotidien

Une visite courte, sans fermer la cuisine

La vérification se fait sur place, l’après-midi, entre le service du midi et celui du soir. Comptez environ 40 minutes : vos équipes continuent la mise en place pendant que le technicien travaille.

Deux documents pour votre registre de sécurité

À l’issue de la visite, vous recevez un rapport de vérification et une attestation. Ce sont les pièces que vous demanderont votre assureur, votre bailleur, un repreneur ou la commission de sécurité. Elles se rangent dans le registre de sécurité de l’établissement.

Une échéance à ne plus laisser filer

Trois ans passent vite dans une cuisine qui tourne tous les jours. L’attestation indique la date limite de la prochaine vérification : notez-la, ou laissez-nous vous la rappeler.

Ce que risque un restaurant qui ne fait rien

Personne ne viendra vérifier d’office votre installation gaz demain matin. En pratique, c’est souvent l’assureur, le bailleur ou un incident qui révèle l’absence de contrôle.

Ne pas faire procéder aux vérifications, ou ne pas tenir de registre de sécurité, est une contravention de 5e classe : jusqu’à 1 500 €, et 7 500 € pour une société. La commission de sécurité peut aussi vous mettre en demeure.

Le vrai risque est ailleurs. Après un incendie ou une explosion, un assureur peut discuter l’indemnisation si l’entretien et les vérifications ne sont pas prouvés. Une attestation à jour, c’est quelques minutes de rangement dans un classeur. Son absence peut coûter le restaurant. Et si une odeur de gaz apparaît d’ici là, appliquez les bons réflexes en cas d’odeur de gaz en cuisine.

Organisme agréé ou technicien : qui peut faire le contrôle ?

Pour un restaurant de 5e catégorie déjà en service, le règlement demande des « techniciens compétents ». Passer par un organisme agréé n’est pas obligatoire.

Un organisme extérieur n’intervient que dans des cas précis : une installation neuve ou modifiée, qui demande un certificat de conformité avant sa mise en service, ou une mise en demeure de la commission de sécurité. Pour faire la différence entre les deux documents, consultez notre page attestation de vérification ou certificat de conformité gaz.

Contrôle gaz de restaurant à Paris et en Île-de-France

Nos techniciens réparent et entretiennent toute l’année les gazinières, fours et friteuses des cuisines professionnelles : restaurants, hôtels, cuisines collectives. Ils connaissent vos appareils de l’intérieur, et savent où une installation gaz fatigue.

Avec notre service Contrôle Gaz, la vérification se réserve en ligne, à prix fixe :

• 350 € HT à Paris et dans toute l’Île-de-France, déplacement compris, quel que soit le nombre d’appareils ;
• 300 € HT pour la vérification suivante ;
• sur devis jusqu’à 2 h de Paris.

Rapport et attestation vous sont envoyés sous 48 h, et nous vous rappelons avant l’échéance suivante.

Contrôle gaz obligatoire : vos questions

Quand faire la première vérification ?

Le plus tôt possible si votre registre ne montre aucune vérification de moins de trois ans : la règle s’applique depuis le 1er juillet 2026.

Combien coûte un contrôle gaz pour un restaurant ?

Chez nous, 350 € HT à Paris et en Île-de-France, tout compris : déplacement, vérification, photos, rapport et attestation.

Faut-il fermer le restaurant pendant la visite ?

Non. La visite dure environ 40 minutes, l’après-midi, entre deux services.

Que se passe-t-il si une anomalie est constatée ?

Elle est décrite et photographiée dans le rapport. Vous recevez un devis de remise en état séparé, sans obligation. En cas de danger immédiat, l’appareil concerné est mis hors service sur place, avec vous.

Trois ans, c’est un maximum

Le règlement fixe une limite, pas un objectif. Dans une cuisine qui tourne midi et soir, les appareils gaz s’usent vite, et une vérification chaque année, associée à l’entretien régulier de votre matériel, reste le rythme conseillé par les fabricants. Le bon réflexe : faire le point maintenant, puis ne plus y penser.